| 加工定制：是 | 品牌：金鼎 | 杀菌设备类型：釜式 |
| 适用范围：休闲食品厂设备 | 型号：13-1 | 营销：新品 |
金鼎食品机械致力于食品杀菌的设计和创新，以“健康、便捷、美味”为产品宗旨，研发了适合不同客户、不同产品的系列杀菌釜，历经多年风雨拼搏，取得了喜人的成绩，同时也为行业的发展做出了不可磨灭的贡献。
业使命，正在把杀菌釜事业做强做大，并以百倍的信心和***的精神创造更加辉煌灿烂的明天！
F值杀菌锅产品介绍：传统杀菌锅的控制方式，是通过改变杀菌时间和杀菌温度来达到一个杀菌效果，但是由于升温的过程会因热量来源不稳定和食品体积大小，会影响杀菌效果（F值），会导致每杀菌批次的杀菌效果不一致。
F值杀菌锅，采用预先设置杀菌效果（F值）来控制整个杀菌过程，使杀菌效果变得直观、可控，》且***了每杀菌批次的杀菌效果一致，不再受升温温度和产品体积影响，实现食品“商业无菌”的标准化生产。对于罐藏食品加工企业有着重要的实际意义
F值的主要优点：可依据食品风味要求，任意调整杀菌温度、自动计算杀菌时间，从而使杀菌效果不变。想得到多少的F值就能够取得多大的F值，实现杀菌工作标准化。
锅内配备四只可移动温度传感探头，可实现：
a:随时监控食品中心的F值
b:随时观察锅内热分部情况
c:可随时了解温度从食品表面到达食品中心得时间（热传透）
淋水杀菌锅使用范围：
全功能杀菌釜适用于各类耐高温包装材料：
1、玻璃容器：玻璃瓶
2、金属容器：马口铁罐
3、铝罐塑胶容器：pp甁、pe甁
4、软袋包装：铝箔袋，透明袋，真空袋，高温蒸煮袋等
淋水杀菌锅的主要特点：
1、免排气、低噪音、安静无声，节省蒸汽能源18%（相比于水浸式和蒸汽式杀菌釜）
2、直接加热，间接冷却。提高杀菌效率。间接冷却方式，对原处理水降温冷却，避免食二次污染。
3、采用直接加热、间接冷去方式，减少热交换的使用频率，减少维护次数节省设备维修保养成本。
4、创造安静、舒适的作业环境
5、F值的主要优点：可依据食品风味要求，任意调整杀菌温度、自动计算杀菌时间，从而使杀菌效果不变。想得到多少的F值就能够取得多大的F值，实现杀菌工作标准化。
6、锅内配备四只可移动温度传感探头，可实现随时监控食品中心的F值，随时观察锅内热分部情况，可随时了解温度从食品表面到达食品中心得时间（热传透）
双层水浴杀菌锅
适用范围
1、罐头类：马口铁罐、铝罐
2、软袋包装：铝箔袋，透明袋，真空袋，高温蒸煮袋等
3、塑胶容器：pp甁，pp罐等不建议使用
4、玻璃容器：不建议使用
双层水浴杀菌锅设计原理：
锅炉蒸汽预热上罐处理水，供应下罐加热食品热源
1、升温：上罐热水快速充满下罐、杀菌物初温快速上升
2、保温：蒸汽充分供应、循环加热、热值分布稳定
3、冷却系统;冷却水直接进入锅内，直接降温，操作系统有手动、半自动、全自动微电脑控制系统可供选择。
4、双层水浴杀菌锅的主要特点
双层式配置、节省空间、热水预热、储存、热水能源回收系统
热穿透是指罐装食品的容器在热力杀菌时，热量通过传导，对流辐射等形式传递到容器内最冷点的过程，从容器中冷点温度的变化就可了解热穿透的过程。习惯上有时将测定“食品中心温度”测定的过程称为食品的热穿透测试。
传统的热穿透曲线是将容器内冷点温度的变化在半对数坐标值上表示出来的曲线。它以容器内的温度与加热或冷却介质温之差的对数为纵坐标，以时间为横坐标的传热曲线。传热曲线是过去为公式法或列线图解法推算F值所需。现在由于电脑使用的普及，罐内冷点温度的变化及F值得计算已可籍电脑快速完成，故现在广义上把食品冷点温度与实践变化曲线也成为热穿透曲线。
传统的卧式杀菌锅都是一个门的，罐藏视频的进与出都通过这个门，所以杀菌前将3~4个杀菌篮有一个杀菌锅的门打开后推出去，待杀菌及冷却后又从该锅门拉出来。这种杀菌锅因为只有一个门，所以密封件只要考虑一端即可所以成本较低。
但是传统的单开门的卧式杀菌锅也有它的局限性，例如因为未杀菌的产品和已经杀过菌的产品都有机会聚集在杀菌锅的门口，有些工人曾发生过交叉混错的事件，把杀过菌的产品又推入杀菌把未杀过菌的产品当做杀菌过的产品入库，由此产生了不少废次品。为此双开门的杀菌锅应运而生，即一端是入口，另一端是出口，使得杀菌蓝进出有序不会搞错。从品管流程来看双开门的杀菌锅是比较合理的，如果是新建的工厂，应考虑采用此种流程分明的杀菌锅。
侧喷式静止杀菌机也是利用热水作为传热介质的一种杀菌方式，侧喷式与淋水式的基本原理相仿，淋水式的高温热水有上到下的，而侧喷式的高温热水是由左右向中间喷射。
侧喷式静止杀菌机的特点：
侧喷式静止杀菌机特别适用于软包装袋，盒装食品的高温杀菌。
加热和冷却都是通过换热器换热，蒸汽和冷却水不与包装物直接触，产品没有二次污染的风险。
温度和压力控制彼此独立，进压缩空气不影响热分布。
可以根据不用杀菌工艺要求，实现多阶段升温及冷却。
杀菌循环水量小，冷却用水也可通过冷却塔回收利用。
冷却水不需含氯，设备使用寿命长。
设备结构相应紧凑，维修较为方便。
控温精度可以达到±0.2℃：控压精度可达0.01MPa
侧喷式静止杀菌机的托盘高度受外包物外形影响，喷嘴间的间距与托盘高度是对应的，故对包装物外形尺寸适用性较差。
